GAUFRE D'ART - Gaufres de Liège faites à la main avec des ingrédients frais et naturels

A Paris, en terre inconnue, les gaufres sont capables du meilleur comme du pire. Le meilleur s’achète en livraison, chez Gaufre d’art, un petit atelier dans lequel Hervé Hadjadj façonne des gaufres artisanales dans la plus pure tradition liégeoise. Le pire se trouve dans ces snacks qui succombent à la mode des bubble waffles : des gaufres à bulles sphériques, venues de Hongkong, que l’on garnit jusqu’à l’écœurement de sucreries industrielles.

Après avoir fait préchauffer sa machine, le chef installe quatre pâtons au centre de ses plaques qui ont chacune un carrelage en fonte usinée. Les gaufres sont pressées et cuites trois minutes, avant d’être retournées. La cuisson s’arrête quand la croûte se pare d’une belle couleur dorée et d’un joli manteau de sucre caramélisé. Photo publiée dans le Monde : Le gaufrier par PATRICK PLEUTIN site internet commande B2B : https://gaufredart.com/pages/commandes-b2b